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![Comportement de phase, rhéologie et ultrastructure des mélanges caséines micellaires / polyosides.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_69872.webp)
Titre : |
Comportement de phase, rhéologie et ultrastructure des mélanges caséines micellaires / polyosides.
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Auteur(s) : |
S. Bourriot
Jean-Louis Doublier, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | CASEINE ; LAIT ; POLYHOLOSIDE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; STRUCTURE ; DEXTRANE ; CARRAGHENATE |
Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
Date de publication : | 10/03/1999 |
Format : | p. disc. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | INRA. Nantes. Laboratoire de Physicochimie des Macromolécules |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69872 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1999 BOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1999 BOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |