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| Titre : |
Propriétés d'adhérence des pâtes de farine de blé. Méthodes d'évaluation, rôle des énergies libres de surface et du comportement rhéologique des pâtes.
|
| Auteur(s) : |
Dorra Ghorbel
Bernard Launay, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | PATE ALIMENTAIRE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; ADHESIVITE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 26/10/1998 |
| Format : | 298 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Biophysique |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69870 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1998 GHO | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1998 GHO | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |