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Impacts organoleptiques de la pasteurisation de type tunnel sur la bière : étude en analyse sensorielle et en olfactométrie chromatographique.

Titre :	Impacts organoleptiques de la pasteurisation de type tunnel sur la bière : étude en analyse sensorielle et en olfactométrie chromatographique. Ajouter au panier
Auteur(s) :	B. Huberty Patrick X. Etievant, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	BIERE ; PASTEURISATION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; AROME ; GOUT ; ALTERATION
Editeur(s) :	Dijon [France] : Université de Bourgogne
Date de publication :	26/04/1996
Format :	197 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : DIJON
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Groupe Danone. TEPRAL/INRA. Dijon. Laboratoire de Recherches sur les Arômes/Technischen Universität Berlin
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69867