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Les composés volatils de la chair de turbot (Scophthalmus maximus) et leurs précurseurs : étude comparative du turbot sauvage et du turbot d'élevage.

Titre :	Les composés volatils de la chair de turbot (Scophthalmus maximus) et leurs précurseurs : étude comparative du turbot sauvage et du turbot d'élevage. Ajouter au panier
Auteur(s) :	T. Serot M. Demaimay, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	POISSON ; LIPIDE ; FLAVEUR ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; ACIDE AMINE ; AROME ; CUISSON
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	24/11/1998
Format :	195 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : NANTES
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENITIAA. Département Sciences des Aliments
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69865