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| Titre : |
Etude des interactions entre micelles de caséine et carraghénane dans le lait.
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| Auteur(s) : |
Virginie Langendorff
Gérard Cuvelier, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | CARRAGHENATE ; LAIT ; CASEINE ; SOLVANT ; VISCOSITE ; RHEOLOGIE ; FLOCULATION ; GELIFICATION |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 30/11/1998 |
| Format : | p. disc. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Biophysique |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69862 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1998 LAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1998 LAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |