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| Titre : |
Caractérisation des polysaccharides et des composés aromatiques de différents cultivars de mangue (Mangifera indica L.). Devenir de ces constituants lors de la préparation de concentrés aromatiques pulpeux.
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| Auteur(s) : |
D. Ollé
J.-M. Brillouet, Directeur de thèse (et co-directeur) Hubert Richard, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | POLYHOLOSIDE ; AROME ; FILTRATION ; TERPENE ; HYDROLYSE ; EXTRACTION ; PULPE DE FRUIT ; FRUIT TROPICAL ; MICROFILTRATION ; OSMOSE INVERSE ; CONCENTRATION |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 19/09/1997 |
| Format : | 174 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | CIRAD. Unité de Recherche Technologie et Maîtrise de la Qualité/INRA. Montpellier. Unité de Recherche Arômes et Substances Naturelles/INRA. Montpellier. Unité de Recherche Polymères et Techniques Physico-Chimiques |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69831 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1997 OLL | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1997 OLL | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |