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La transformation alimentaire traditionnelle du maïs au Bénin : détermination des caractéristiques physico-chimiques des variétés en usage ; relations avec l'obtention et la qualité des principaux produits dérivés.

Titre :	La transformation alimentaire traditionnelle du maïs au Bénin : détermination des caractéristiques physico-chimiques des variétés en usage ; relations avec l'obtention et la qualité des principaux produits dérivés. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M.C. Nago Hubert Richard, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	MAIS ; BENIN ; PROPRIETE CHIMIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; MOUTURE ; FARINE ; PATE ; STOCKAGE ; FERMENTATION ; VISCOSITE ; SOLUBILITE ; VARIETE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	Université de Paris 7
Date de publication :	15/12/1997
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : PARIS
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	CIRAD. Laboratoire de Technologie des Céréales
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69829