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| Titre : |
Etude physico-chimique de l'adhésion de Saccharomyces cerevisiae à des surfaces modèles. Application à la vinification champenoise.
|
| Auteur(s) : |
A. Vernhet-Roquefeuil
J.-Y. Leveau, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | VINIFICATION ; SACCHAROMYCES ; VERRE ; ADJUVANT TECHNOLOGIQUE ; TENSION SUPERFICIELLE ; ADHESIVITE ; MOUSSE ; ALGINATE ; ARGILE |
| Editeur(s) : | Compiègne : Université de Technologie de Compiègne |
| Date de publication : | 14/12/1992 |
| Format : | 206 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Microbiologie Industrielle/INRA. Massy. Laboratoire de Génie de l'Hygiène et des Procédés Alimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69828 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE APT 1992 VER | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1992 VER | Papier | Empruntable sous conditions Disponible |