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Variabilité clonale de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CNRZ 1187 : influence sur la production des polysaccharides exocellulaires au cours de la fermentation en culture pure et mixte.
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| Auteur(s) : |
F. Bouzar
M.-J. Desmazeaud, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | POLYHOLOSIDE ; FERMENTATION ; VISCOSITE ; TEXTURE ; YOGOURT ; LAIT FERMENTE ; LACTOBACILLUS ; STREPTOCOCCUS ; LAIT |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 08/04/1997 |
| Format : | 128 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | INRA. Jouy en Josas. Station de Recherches Laitières |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69827 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1997 BOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1997 BOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |