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Amélioration de la production de diacétyle chez Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis par modification des conditions de culture et sélection de mutants.
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| Auteur(s) : |
H. Boumerdassi
Georges Corrieu, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | BACTERIE LACTIQUE ; PRODUIT LAITIER ; ACIDITE ; OXYGENE ; LACTOSERUM ; DESHYDROGENASE ; AROME |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 09/12/1996 |
| Format : | 107 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | INRA. Grignon. Laboratoire de Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69826 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1996 BOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1996 BOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |