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Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion.
|
| Auteur(s) : |
W. Brand-Williams
Claudette Berset, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | OXYDATION ; CORPS GRAS ; ANTIOXYGENE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; EXTRUSION ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; CUISSON |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 12/06/1996 |
| Format : | 110 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles, Arômes, Antioxydants, Colorants |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69805 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1996 BRA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1996 BRA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |