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Etude des phénomènes diastasiques dans les farines de froment et contribution à l'étude de la fermentation panaire.

Titre :	Etude des phénomènes diastasiques dans les farines de froment et contribution à l'étude de la fermentation panaire. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J. Loeb
Type de document :	Thèse
Sujets :	BLE ; FARINE ; PANIFICATION ; ENZYME ; AMIDON ; LEVURE ; SUCRE ; LEVAIN
Editeur(s) :	Strasbourg : Université de Strasbourg
Date de publication :	1930
Format :	205 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : STRASBOURG
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Université de Strasbourg
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69790