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Contribution à l'étude de l'influence des conditions de préparation sur : certains caractères physiques, la composition glucidique, la facilité d'amylolyse in vitro de biscuits type

Titre :	Contribution à l'étude de l'influence des conditions de préparation sur : certains caractères physiques, la composition glucidique, la facilité d'amylolyse in vitro de biscuits type "sablés". Ajouter au panier
Auteur(s) :	G. Ledu A. Guilbot, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	BISCUIT ; AMIDON ; PROPRIETE PHYSIQUE ; FABRICATION ; GLUCIDE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; TEXTURE ; COULEUR ; BIOCHIMIE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	Université de Dijon
Date de publication :	15/11/1966
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : DIJON
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Massy. Station de Biochimie et Physicochimie des Céréales
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69751