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![Etude biochimique et technologique des réactions de brunissement au maltage.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_69695.webp)
Titre : |
Etude biochimique et technologique des réactions de brunissement au maltage.
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Auteur(s) : |
M. Karakus
R. Gay, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; MALT |
Editeur(s) : | Université de Nancy 1 |
Date de publication : | 12/11/1975 |
Format : | 205 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENSIA. Centre de Douai. Chaire de Malterie-Brasserie |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69695 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1975 KAR | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |