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Etude de l'aptitude fromagère d'une enzyme coagulante extraite de Endothia parasitica. Cas des fromages à pâte molle et à pâte pressée.

Titre :	Etude de l'aptitude fromagère d'une enzyme coagulante extraite de Endothia parasitica. Cas des fromages à pâte molle et à pâte pressée. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.-P. Ramet F. Weber, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	FROMAGE ; COAGULATION ; FABRICATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MATURATION
Editeur(s) :	Université de Nancy 1
Date de publication :	19/02/1976
Format :	159 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : NANCY
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69689