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Contribution à l'étude de l'arôme du cacao, influence des conditions de fermentation et de torréfaction sur la formation des composés aromatiques.
|
| Auteur(s) : |
J. Beauhaire
Henri Chavéron, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | FLAVEUR ; CACAO ; FERMENTATION ; TORREFACTION ; AROME |
| Editeur(s) : | Compiègne : Université de Technologie de Compiègne |
| Date de publication : | 26/09/1978 |
| Format : | 116 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Université de Technologie de Compiègne |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69674 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1978 BEA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1978 BEA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |