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Nouveaux critères de sélection pour l'amélioration de la qualité culinaire du blé dur. Propriétés viscoélastiques du gluten et électrophorégramme des gliadines.

Titre :	Nouveaux critères de sélection pour l'amélioration de la qualité culinaire du blé dur. Propriétés viscoélastiques du gluten et électrophorégramme des gliadines. Ajouter au panier
Auteur(s) :	R. Damidaux J.-C. Autran, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	BLE ; QUALITE ; VISCOELASTICITE ; GLUTEN ; ELECTROPHORESE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; GLIADINE
Editeur(s) :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Date de publication :	10/07/1979
Format :	72 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : MONTPELLIER
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Montpellier. Laboratoire de Technologie des Blés Durs et du Riz
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69660