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Etude de l'influence de la maturation des laits conservés au froid sur certaines proprietés rhéologiques des coagulums.

Titre :	Etude de l'influence de la maturation des laits conservés au froid sur certaines proprietés rhéologiques des coagulums. Ajouter au panier
Auteur(s) :	O.-E. Madariaga-Aguilar F. Weber, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	LAIT ; RHEOLOGIE ; TEST MICROBIOLOGIQUE ; REFRIGERATION ; FROMAGE ; MATURATION
Editeur(s) :	Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL)
Date de publication :	06/04/1979
Format :	90 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : NANCY Travail effectué au Laboratoire de Technologie laitière de l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69653