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Contribution à l'étude des relations entre caractéristiques macromoléculaires et propriétés rhéologiques en solution aqueuse concentrée d'un épaississant alimentaire : la gomme de caroube.

Titre :	Contribution à l'étude des relations entre caractéristiques macromoléculaires et propriétés rhéologiques en solution aqueuse concentrée d'un épaississant alimentaire : la gomme de caroube. Ajouter au panier
Auteur(s) :	A. Sabater de Sabates
Type de document :	Thèse
Sujets :	CAROUBE ; GOMME NATURELLE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; STRUCTURE
Editeur(s) :	Université Paris-Sud
Date de publication :	21/02/1979
Format :	212 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : ORSAY
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69652