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Etude d'une protéase coagulante extraite de Cinara cardunculus L. et Cinara scolymus. Adaptation de la méthode conductimétrique pour la détermination précise du temps de coagulation du lait et contrôle des fabrications. Immobilisation de la présure animale et de fromase sur films de collagène activés chimiquement.

Titre :	Etude d'une protéase coagulante extraite de Cinara cardunculus L. et Cinara scolymus. Adaptation de la méthode conductimétrique pour la détermination précise du temps de coagulation du lait et contrôle des fabrications. Immobilisation de la présure animale et de fromase sur films de collagène activés chimiquement. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J. Tsouli D.-C. Gautheron, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	PROTEASE ; COAGULATION ; LAIT ; CONDUCTIMETRIE ; PRESURE ; CONTROLE DE FABRICATION
Editeur(s) :	Université Claude Bernard
Date de publication :	31/03/1979
Format :	133 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : LYON
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Université de Lyon 1. Laboratoire de Biochimie Dynamique
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69651