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Rheological properties of unconventional proteins : a study of the influence of the proteins on the texture ans consistency of foods.

Titre :	Rheological properties of unconventional proteins : a study of the influence of the proteins on the texture ans consistency of foods. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Yngve Andersson E. Von Sydow, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROTEINE ; TEXTURE ; CONSISTANCE ; PRODUIT ALIMENTAIRE
Editeur(s) :	Göteborg [Sweden] : Chalmers University of Technology
Date de publication :	14/04/1976
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : GÖTEBORG
Langue(s) :	Anglais
Organisme d'accueil :	Swedish Food Institute. Göteborg
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69650