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Contribution à l'étude du comportement des farines de blé tendre en cuisson-extrusion bi-vis. Application à l'appréciation de leur valeur industrielle.

Titre :	Contribution à l'étude du comportement des farines de blé tendre en cuisson-extrusion bi-vis. Application à l'appréciation de leur valeur industrielle. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.-F. Tharrault Bernard Launay, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	BLE ; FARINE ; MOUTURE ; QUALITE ; TRANSFORMATION ; CUISSON ; EXTRUSION
Editeur(s) :	Université Paris-Sud
Date de publication :	08/12/1992
Format :	269 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : ORSAY
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Centre Technique des Industries Utilisatrices de Céréales
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69633