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Mise au point d'une technique de panification sur levain à partir de ferments céréaliers associés.

Titre :	Mise au point d'une technique de panification sur levain à partir de ferments céréaliers associés. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.-L. Hardy J.-M. Lebeault, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	PANIFICATION ; LEVAIN ; FERMENTATION ; CONSERVATION ; MICROORGANISME
Editeur(s) :	Compiègne : Université de Technologie de Compiègne
Date de publication :	22/04/1982
Format :	157 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : COMPIEGNE
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Société Le Pain Jacquet/Université de Technologie de Compiègne. Laboratoire des Procédés Biotechnologiques
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69602