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![Mise au point d'une technique de panification sur levain à partir de ferments céréaliers associés.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_69602.webp)
Titre : |
Mise au point d'une technique de panification sur levain à partir de ferments céréaliers associés.
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Auteur(s) : |
J.-L. Hardy
J.-M. Lebeault, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | PANIFICATION ; LEVAIN ; FERMENTATION ; CONSERVATION ; MICROORGANISME |
Editeur(s) : | Compiègne : Université de Technologie de Compiègne |
Date de publication : | 22/04/1982 |
Format : | 157 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | Société Le Pain Jacquet/Université de Technologie de Compiègne. Laboratoire des Procédés Biotechnologiques |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69602 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1982 HAR | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |