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Development of texturized fruit like products from fruit pulp and gums.

Titre :	Development of texturized fruit like products from fruit pulp and gums. Ajouter au panier
Auteur(s) :	R.-G. Tello I.-J. Kopelman, Directeur de thèse (et co-directeur) S. Mizrahi, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	GEL ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PULPE DE FRUIT ; PRODUIT A BASE DE FRUIT
Editeur(s) :	Israël Institute of Technology
Date de publication :	03/1982
Format :	71 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : HAIFA
Langue(s) :	Anglais
Organisme d'accueil :	Israël Institute of Technology. Department of Food Engineering and Biotechnology
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69594