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Application de la cuisson-extrusion à l'industrie chocolatière.

Titre :	Application de la cuisson-extrusion à l'industrie chocolatière. Ajouter au panier
Auteur(s) :	A. Kamoun Henri Chavéron, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	CUISSON ; EXTRUSION ; CHOCOLAT ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	Compiègne : Université de Technologie de Compiègne
Date de publication :	24/02/1984
Format :	163 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : COMPIEGNE
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Université de Technologie de Compiègne
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69575