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Approche théorique et expérimentale de la cuisson-extrusion de l'amidon.

Titre :	Approche théorique et expérimentale de la cuisson-extrusion de l'amidon. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean Tayeb P. Colonna, Directeur de thèse (et co-directeur) Bruno Vergnes, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; EXTRUSION ; AMIDON ; MODELISATION
Editeur(s) :	Paris [France] : Ecole nationale supérieure des Mines
Date de publication :	20/05/1986
Format :	186 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : PARIS
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Nantes. Laboratoire de Biochimie et Technologie des Glucides
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69538