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Etude des interactions entre composés d'arôme et constituants des systèmes alimentaires. Application à la rétention des arômes en cours de cuisson-extrusion.

Titre :	Etude des interactions entre composés d'arôme et constituants des systèmes alimentaires. Application à la rétention des arômes en cours de cuisson-extrusion. Ajouter au panier
Auteur(s) :	A.-G. Sadafian J. Crouzet, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	EXTRUSION ; AMIDON ; PROTEINE ; EXTRACTION ; CHROMATOGRAPHIE ; AROME
Editeur(s) :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Date de publication :	1986
Format :	86 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : MONTPELLIER
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Université de Montpellier 2. Laboratoire de Biochimie Appliquée
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69537