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![Propriétés rhéologiques des pâtes de farine en cisaillement simple (fluage, recouvrance) et en déformation biaxiale (extension, relaxation). Application à l'appréciation de la valeur industrielle des farines.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_69524.webp)
Titre : |
Propriétés rhéologiques des pâtes de farine en cisaillement simple (fluage, recouvrance) et en déformation biaxiale (extension, relaxation). Application à l'appréciation de la valeur industrielle des farines.
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Auteur(s) : |
O. Delbeke-Hennequin
Bernard Launay, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | FARINE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; ALVEOGRAPHE ; VISCOELASTICITE |
Editeur(s) : | Université Paris-Sud |
Date de publication : | 18/03/1988 |
Format : | 303 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENSIA. Département Science de l'Aliment |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69524 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1988 DEL | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1988 DEL | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |