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| Titre : |
Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils.
|
| Auteur(s) : |
G. Mermet
J. Crouzet, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | CACAO ; FLAVEUR ; ALDEHYDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TORREFACTION ; AROME |
| Editeur(s) : | Université des Sciences et Techniques du Languedoc |
| Date de publication : | 20/10/1989 |
| Format : | 146 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | CIRAD. Institut de Recherches du Café et du Cacao |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69491 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1989 MER | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1989 MER | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |