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| Titre : |
Mécanisme de la formation de pyrazines par la réaction de Maillard.
|
| Auteur(s) : |
Chun Wei Yuan
J.-L. Fourrey, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | REACTION DE MAILLARD ; PYRAZINE ; MODELISATION ; SUCRE ; ACIDE AMINE ; PYROLYSE |
| Editeur(s) : | Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 2 |
| Date de publication : | 28/09/1988 |
| Format : | 120 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69483 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1988 YUA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1988 YUA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |