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Contribution à l'étude des arômes de viande. Analyse des composés volatils formés lors du rôtissage de volailles (poulet, pintade).

Titre :	Contribution à l'étude des arômes de viande. Analyse des composés volatils formés lors du rôtissage de volailles (poulet, pintade). Ajouter au panier
Auteur(s) :	Isabelle Noleau Bernard Toulemonde, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	VOLAILLE ; PINTADE ; POULET ; CUISSON ; FLAVEUR ; AROME
Editeur(s) :	Université Paris-Sud
Date de publication :	05/06/1990
Format :	99 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : ORSAY
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	NESTEC. Labo. d'Analyse et Formulation Développement Technologique des Arômes
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69476