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Titre : |
Recherches sur le brunissement enzymatique. Etudes sur l'oxydation de phénols et sur l'inhibition de la polyphénoloxydase isolée de la pomme (Malus sylvestris, var. Red delicious).
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Auteur(s) : |
F. Forget-Richard
J. Nicolas, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | POMME ; BRUNISSEMENT ; ENZYME ; INHIBITION ; COMPOSE PHENOLIQUE ; OXYDATION |
Editeur(s) : | Université de Paris 7 |
Date de publication : | 23/03/1992 |
Format : | 278 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | INRA. Montfavet. Station de Technologie des Produits Végétaux |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69425 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE EXT 1992 FOR | Papier | Empruntable Disponible |