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| Titre : |
Etude des propriétés de dénaturation et de gélification thermiques de concentrés de Beta-Lactoglobuline. Influence des procédés de purification.
|
| Auteur(s) : |
T.-X. Liu
Perla Relkin, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | LACTOGLOBULINE ; DENATURATION ; GELIFICATION |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 22/11/1993 |
| Format : | 159 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
Microfiche n° 93/EIAA/0030 |
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69413 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1993 LIU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1993 LIU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |