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| Titre : |
Etude des arômes des produits céréaliers de cuisson : application à un biscuit de type cookie.
|
| Auteur(s) : |
C. Prost
Hubert Richard, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | EXTRACTION ; BISCUIT ; CUISSON ; CONSERVATION ; CORPS GRAS ; AROME |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 20/06/1994 |
| Format : | 93 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
Microfiche n° 94/EIAA/0037 |
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Département Science de l'Aliment |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69408 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1994 PRO | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1994 PRO | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |