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| Titre : |
Etude des propriétés de surface statiques et dynamiques de solutions alcooliques de protéines : application à la stabilité des mousses de boissons alcoolisées.
|
| Auteur(s) : |
A. Dussaud
Hubert Richard, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | VIN ; MOUSSE ; STABILISATION ; PARAMETRE PHYSIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 01/03/1993 |
| Format : | 158 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
Microfiche n° 93/EIAA/0020 |
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | CNRS. Laboratoire d'Aérothermique |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69398 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1993 DUS | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1993 DUS | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |