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Titre :	Enzymes in food processing. Ajouter au panier
Auteur(s) :	G. Reed Leland A. Underkofler, Collaborateur
Type de document :	Livre
Sujets :	ENZYME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; PH ; TEMPERATURE ; CARBOHYDRASE ; PROTEOLYSE ; LIPASE ; OXYDOREDUCTASE ; AMIDON ; FRUIT ; FLAVEUR ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; AROME ; PRODUIT LAITIER ; SPIRITUEUX ; BIERE ; VIANDE ; CHOCOLAT ; CAFE ; CACAO ; SANTE
Editeur(s) :	NEW YORK : Academic Press, Inc.
Date de publication :	1966
Collection :	Food science and technology, num. 3
Format :	483 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69311