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Viandes et produits carnés. Guide pratique pour l'évaluation de l'oxydation des lipides.

Titre :	Viandes et produits carnés. Guide pratique pour l'évaluation de l'oxydation des lipides. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Souad Christieans Claude Genot Anne-Sophie Guillard Didier Majou Laurent Picgirard Anne Rossignol-Castera
Type de document :	Livre
Sujets :	GUIDE ; OXYDATION ; LIPIDE ; VIANDE ; AROME ; FLAVEUR ; ECHANTILLONNAGE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	PARIS : Association de Coordination Technique pour l'Industrie Agro-alimentaire
Date de publication :	2005
Format :	99 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68832