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Catégorie Composés aromatiques -- Thèses et écrits académiques

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Analyse des étapes de production du rhum en vue de la formulation en ligne de nouveaux produits

Julie Coustel ; Martine Decloux

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 10/02/2005 10/02/2005

1 vol. (302 p.)

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Compréhension des mécanismes impliqués dans la mobilité et la libération du sel et des composés d'arôme et leur rôle dans la perception : Cas de matrices fromagères modèles

Clémentine Lauverjat

Paris [France] : AgroParisTech ; 2009 2009

208 p.

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Les contacteurs membranaires appliqués à l'extraction de composés d'arôme

François-Xavier Pierre

Paris : INA P-G ; 2002 2002

169 p.

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Production de composés aromatiques par des bactéries lactiques

Pierre Dauneau ; Christian J. Ducauze ; Institut national agronomique Paris-Grignon ; et al.

1997 1997

1 vol. (162 p., annexes)

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