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![Food stabilisers, thickeners and gelling agents.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_68615.webp)
Titre : |
Food stabilisers, thickeners and gelling agents.
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Auteur(s) : | Alan Imeson, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; AGENT DE TEXTURE ; GOMME NATURELLE ; AGAR ; ALGINATE ; CARRAGHENATE ; CELLULOSE ; GELATINE ; GELIFICATION ; PECTINE ; GLUCANE ; GRAINE ; AMIDON ; XANTHANE |
Editeur(s) : | Oxford : Wiley-Blackwell |
Date de publication : | 2010 |
Format : | 352 p. |
Note(s) : |
Bibliographie
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Table des matières : |
1 Introduction
1 Introduction |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-1-4051-3267-1 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68615 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.303 IME | Papier | Empruntable Disponible |