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| Titre : |
Fennema's food chemistry.
|
| Auteur(s) : |
Srinivasan Damodaran, Éditeur scientifique
Kirk L. Parkin, Éditeur scientifique Owen R. Fennema, Éditeur scientifique |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; EAU ; GLUCIDE ; LIPIDE ; ACIDE AMINE ; ENZYME ; VITAMINE ; MINERAUX ; COLORANT ; AROMATISANT ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; SUBSTANCE TOXIQUE ; LAIT ; MUSCLE ; VEGETAUX ; PEPTIDE ; PROTEINE |
| Editeur(s) : | Boca Raton : CRC Press |
| Date de publication : | 2008 |
| Mention d'édition : | 4e éd. |
| Format : | 1144 p. |
| Note(s) : |
Annexes
|
| Table des matières : |
Chapter I Introduction to Food Chemistry
Chapter I Introduction to Food Chemistry |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-0-8247-2345-3 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68500 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.1 DAM | Papier | Empruntable Disponible |