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Titre :	The food safety hazard guidebook. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Richard Lawley Laurie Curtis Judy Davis
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; SECURITE ; BACTERIE ; VIRUS ; PARASITE ; AGENT DE CONTAMINATION ; TOXINE ; CHAMPIGNON ; VEGETAUX ; POISSON ; AMINE ; ALLERGIE ; ANTIBIOTIQUE ; HORMONE ; REGLEMENTATION
Editeur(s) :	Cambridge : Royal Society of Chemistry
Date de publication :	2008
Format :	422 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Table des matières :	Section 1: Biological Hazards Chapter 1.1 Bacteria 1.1.1 Aeromonas Species 1.1.2 Arcobacter 1.1.3 Bacillus Species 1.1.4 Campylobacter 1.1.5 Clostridium botulinum 1.1.6 Clostridium perfringens 1.1.7 Enterobacter sakazakii 1.1.8 Enterococci 1.1. 9 Listeria 1.1.10 Mycobacterium avium Subsp paratuberculosis 1.1.11 Plesiomonas shigelloides 1.1.12 Pseudomonas aeruginosa 1.1.13 Salmonella 1.1.[...] Section 1: Biological Hazards Chapter 1.1 Bacteria 1.1.1 Aeromonas Species 1.1.2 Arcobacter 1.1.3 Bacillus Species 1.1.4 Campylobacter 1.1.5 Clostridium botulinum 1.1.6 Clostridium perfringens 1.1.7 Enterobacter sakazakii 1.1.8 Enterococci 1.1. 9 Listeria 1.1.10 Mycobacterium avium Subsp paratuberculosis 1.1.11 Plesiomonas shigelloides 1.1.12 Pseudomonas aeruginosa 1.1.13 Salmonella 1.1.14 Shigella 1.1.15 Staphylococcus aureus 1.1.16 Streptococci 1.1.17 Verocytotoxin-Producing Escherichia coli (VTEC) 1.1.18 Vibrio cholerae 1.1.19 Vibrio parahaemolyticus 1.1.20 Vibrio vulnificus 1.1.21 Yersinia enterocolitica 1.1.22 Yersinia pseudotuberculosis 1.1.23 Other Enterobacteriaceae 1.2.1 Astroviruses 1.2.2 Hepatitis A Virus 1.2.3 Hepatitis E Virus 1.2.4 Highly Pathogenic A vian Influenza Viruses 1.2.5 Noroviruses 1.2.6 Parvoviruses 1.2.7 Rotaviruses 1.2.8 Sapoviruses Chapter 1.3 Parasites 1.3.1 Protozoa 1.3.1.1 Cryptosporidium 1.3.1.2 Cyclospora 1.3.1.3 Entamoeba 1.3.1.4 Giardia 1.3.1.5 Toxoplasma 1.3.2 Nematodes 1.3.2.1 Anisakids 1.3.2.2 Trichinella 1.3.3 Other Parasites Chapter 1.4 Prions Section 2: Chemical Hazards Chapter 2.1 Biological Toxins 2.1.1 Fungal Toxins 2.1.1.1 Aflatoxins 2.1.1.2 Citrinin 2.1.1.3 CyclopiazonicAcid 2.1.1.4 Deoxynivalenol 2.1.1. 5 Ergot 2.1.1.6 Fumonisins 2.1.1. 7 Moniliformin 2.1.1.8 Ochratoxins 2.1.1.9 Patulin 2.1.1.10 Sterigmatocystin 2.1.1.11 Trichothecenes 2.1.1.12 Zearalenone 2.1.1.13 Other Mycotoxins 2.1.2 Plant Toxins 2.1.2.1 Cucurbitacins 2.1.2.2 Cyanogenic Glycosides 2.1.2.3 Furocoumarins 2.1.2.4 Glycoalkaloids 2.1.2.5 Grayanotoxin 2.1.2.6 Lectins 2.1.3 Fish Toxins 2.1.3.1 Amnesic Shellfish Poisoning (ASP) 2.1.3.2 Azaspiracid Shellfish Poisoning (AZP) 2.1.3.3 Ciguatera Fish Poisoning 2.1.3.4 Diarrhoeic Shellfish Poisoning (DSP) 2.1.3.5 Neurologic Shellfish Poisoning (NSP) 2.1.3.6 Paralytic Shellfish Poisoning (PSP) 2.1.3.7 Tetrodotoxin 2.1.4 Biogenic Amines 2.1.4.1 Biogenic Amines (Exduding Histamine) 2.1.4.2 Scombrotoxin (Histamine) Chapter 2.2 Non-Biological Contaminants 2.2.1 Contaminants Produced During Processing 2.2.1.1 Acrylamide 2.2.1.2 Benzene 2.2.1.3 Chloropropanols 2.2.1.4 Furan 2.2.1.5 Polycydic Aromatic Hydrocarbons 2.2.2 Contaminants from Food-Contact Materials 2.2.2.1 Bisphenol A 2.2.2.2 Phthalates 2.2.2.3 Semicarbazide 2.2.3 Environmental Contaminants 2.2.3.1 Dioxins and PCBs 2.2.3.2 Heavy Metals 2.2.3.3 Perchlorate 2.2.4 Veterinary Residues 2.2.4.1 Antibiotics 2.2.4.2 Hormones Section 3: Allergens Chapter 3.1 Food Allergy Chapter 3.2 Specific Allergens 3.2.1 Celery Allergy 3.2.2 Hen's Egg Allergy 3.2.3 Fish Allergy 3.2.4 Cow’s Milk Allergy 3.2.5 Mustard Allergy 3.2.6 Peanut Allergy 3.2.7 Shellfish Allergy 3.2.8 Soya Allergy 3.2.9 Sesame Allergy 3.2.10 Sulfite Allergy 3.2.11 Tree- Nut Allergy 3.2.12 Wheat Allergy Chapter 3.3 Allergen-Control Options Chapter 3.4 Allergen Legislation Section 4: Food Safety Legislation Section 5: Sources of Further Information
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-85404-460-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68455

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