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| Titre : |
Advances in deep-fat frying of foods.
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| Auteur(s) : |
Serpil Sahin, Éditeur scientifique
Servet Gülüm Sumnu, Éditeur scientifique |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | FRITURE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; TRANSFERT DE MASSE ; HUILE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FLAVEUR ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE |
| Editeur(s) : | Boca Raton : CRC Press |
| Date de publication : | 2009 |
| Collection : | Contemporary Food Engineering Series |
| Format : | 310 p. |
| Note(s) : |
Bibliographie
|
| Table des matières : |
Chapter 1 Introduction
Chapter 1 Introduction |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-1-4200-5558-0 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68322 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | UV Procédés - Opérations unitaires -Technologies | UV4.2 SAH | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | UV Procédés - Opérations unitaires -Technologies | UV4.2 SAH | Papier | Empruntable Disponible |