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Utilization of microorganisms in meat processing. A handbook for meat plant operators.

Titre :	Utilization of microorganisms in meat processing. A handbook for meat plant operators. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jim Bacus
Type de document :	Livre
Sujets :	MICROORGANISME ; VIANDE ; FERMENTATION ; SAUCISSE ; CHARCUTERIE SALAISON ; SECURITE ; PRODUIT FERMENTE ; NITRITE ; CONSERVATION
Editeur(s) :	Research Studies Press
Date de publication :	1984
Collection :	Innovation in microbiology series, num. 2
Format :	16 p. - 170 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-86380-011-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68292