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Encapsulation and controlled release technologies in food systems.

Titre :	Encapsulation and controlled release technologies in food systems. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jamileh M. Lakkis, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	ENCAPSULATION ; EMULSION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUIT LAITIER ; BOULANGERIE ; INDUSTRIE PHARMACEUTIQUE ; AROME ; SANTE ; EMBALLAGE ; ENZYME ; PRODUIT DE CONFISERIE ; MARKETING
Editeur(s) :	Oxford : Blackwell Publishing
Date de publication :	2007
Format :	239 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Table des matières :	1. Introduction 2. Improved Solubilization and Bioavailability of Nutraceuticals in Nanosized Self-Assembled Liquid Vehicles 3. Emulsions as Delivery Systems in Foods 4. Applications of Probiotic Encapsulation in Dairy Products 5. Encapsulation and Controlled Release in Bakery Applications 6. Encapsulation Technologies for Preserving and Controlling the Release of Enzymes and Phytochemicals 7. Microencapsulation of Flavors by Complex Coacervation 1. Introduction 2. Improved Solubilization and Bioavailability of Nutraceuticals in Nanosized Self-Assembled Liquid Vehicles 3. Emulsions as Delivery Systems in Foods 4. Applications of Probiotic Encapsulation in Dairy Products 5. Encapsulation and Controlled Release in Bakery Applications 6. Encapsulation Technologies for Preserving and Controlling the Release of Enzymes and Phytochemicals 7. Microencapsulation of Flavors by Complex Coacervation 8. Confectionery Products as Delivery Systems for Flavors, Health, and Oral-Care Actives 9. Innovative Applications of Microencapsulation in Food Packaging 10. Marketing Perspective of Encapsulation Technologies in Food Applications Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8138-2855-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68002

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Palaiseau		Vert	UV Procédés - Opérations unitaires -Technologies	UV10 LAK	Papier	Empruntable Disponible

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