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Titre :	Science et technologie de la viande. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Louis Thapon
Type de document :	Livre
Sujets :	VIANDE ; ABATTAGE ; MUSCLE ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; CONTAMINATION ; CUISSON ; COULEUR ; AROME ; CORPS GRAS ; PROTEINE ; CHARCUTERIE SALAISON ; FABRICATION ; NITRATE ; NITRITE ; CHLORURE DE SODIUM ; SAUCISSE ; SAUCISSON
Editeur(s) :	Editeur inconnu
Format :	p. disc.
Note(s) :	Illustrations
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67875