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Catégorie Protéines du lait -- Thèses et écrits académiques

Thèse

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Biodisponibilité de peptides issus de produits laitiers : le caseinomacropeptide et le muramyldipeptide

Sophie Fosset

Paris : INA P-G ; 2002 2002

170 p.

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CARACTERISATION DE L'EFFET SATIETOGENE DES PROTEINES ET MECANISMES IMPLIQUES

Mylène Potier

Paris [France] : AgroParisTech ; 2009 2009

154 p.

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Caractérisation nutritionnelle en modèles in vitro et in vivo, de protéines laitières d'assemblages moléculaires différents

Nathalie Atallah

Paris [France] : AgroParisTech ; 2021 2021

1 vol. (262 p.)

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Complexation des protéines laitières par les extraits de gousses vertes de caroubier : propriétés technologiques des coagulums obtenus

Abi Azar, Rania

Paris [France] : AgroParisTech ; 2007 2007

155 p.

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Compréhension de la libération et de la perception des composés d'arôme en condition de dégustation : cas du yaourt brassé aromatisé

Anne Saint-Eve

Paris : INA P-G ; 2006 2006

232 p.

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Effets du traitement thermique sur la dénaturation et la fragmentation des protéines sériques du lait

Romdhane Karoui

Paris : INA P-G ; 1999 1999

26 p.

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Impacts métaboliques et fonctionnels de fractions protéiques laitières chez le sujet en surpoids

Elodie Aglioni ; Agnès Marsset-Baglieri ; AgroParisTech

2008 2008

1 vol. (22 p. ; 18 p.)

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Les protéines laitières dans les barres hyperprotéinées : développement d'une barre hyperprotéinée et étude du comportement des protéines laitières dans cette application

Delphine Couttenier ; Lucille Berdys ; Dalila Azzout-Marniche ; et al.

2011 2011

1 vol. (63 p.)

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Variations qualitatives & quantitatives de l'apport en protéines laitières chez l'animal & l'homme : implications métaboliques

Magali Lacroix

Paris [France] : AgroParisTech ; 2008 2008

183 p.

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