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Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
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| Titre : |
The science of ice cream.
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| Auteur(s) : | Chris Clarke |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | GLACE ; FABRICATION ; STRUCTURE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; CONGELATION ; DISPERSION ; COLLOIDE ; MOUSSE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TEXTURE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE |
| Editeur(s) : | Cambridge : Royal Society of Chemistry |
| Date de publication : | 2004 |
| Format : | 187 p. |
| Note(s) : |
Bibliographie
|
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-0-85404-629-4 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67592 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU5.303 CLA | Papier | Empruntable Disponible |