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| Titre : |
Surimi and surimi seafood.
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| Auteur(s) : | Jae W. Park, Éditeur scientifique |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | POISSON ; SURIMI ; HACCP ; PROTEINE ; CONGELATION ; TEXTURE ; RHEOLOGIE ; PASTEURISATION ; COULEUR ; FABRICATION ; STABILISATION ; PROTEOLYSE ; TRAITEMENT DES EAUX USEES ; MARCHE ; GELIFICATION ; FLAVEUR ; COLORANT ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE |
| Editeur(s) : | BOCA RATON : Taylor and Francis |
| Date de publication : | 2005 |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Collection : | Food science and technology, num. 142 |
| Format : | 923 p. |
| Note(s) : |
Annexes |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-0-8247-2649-2 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67545 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU6.1 PAR | Papier | Empruntable Disponible |