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Yeasts in food. Beneficial and detrimental aspects.

Titre :	Yeasts in food. Beneficial and detrimental aspects. Ajouter au panier
Auteur(s) :	T. Boekhout, Éditeur scientifique V. Robert, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	BOISSON ; BIERE ; VIN ; PAIN ; PRODUIT A BASE DE SOJA ; CHOCOLAT ; PRODUIT FERMENTE ; PRODUIT LAITIER ; FERMENTATION ; TAXONOMIE ; LEVURE ; CONTAMINATION ; ISOLATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CAFE ; FRUIT ; LEGUME ; VIANDE ; DETERIORATION ; IDENTIFICATION ; CONSERVATION
Editeur(s) :	CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Date de publication :	2003
Collection :	Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Format :	488 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85573-706-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67474