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Handbook of vegetable preservation and processing.

Titre :	Handbook of vegetable preservation and processing. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Y.H. Hui, Éditeur scientifique S. Ghazala, Éditeur scientifique D.M. Graham, Éditeur scientifique K.D. Murrell, Éditeur scientifique W.-K. Nip, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	LEGUME ; VALEUR NUTRITIVE ; SECHAGE ; FERMENTATION ; CONSERVE ; PRODUIT DIETETIQUE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; CONGELATION ; SALADE ; POTAGE ; CONSERVATION ; STOCKAGE ; CONDITIONNEMENT SOUS VIDE
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	2004
Collection :	Food science and technology, num. 130
Format :	739 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-4301-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67391