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| Titre : |
Handbook of vegetable preservation and processing.
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| Auteur(s) : |
Y.H. Hui, Éditeur scientifique
S. Ghazala, Éditeur scientifique D.M. Graham, Éditeur scientifique K.D. Murrell, Éditeur scientifique W.-K. Nip, Éditeur scientifique |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | LEGUME ; VALEUR NUTRITIVE ; SECHAGE ; FERMENTATION ; CONSERVE ; PRODUIT DIETETIQUE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; CONGELATION ; SALADE ; POTAGE ; CONSERVATION ; STOCKAGE ; CONDITIONNEMENT SOUS VIDE |
| Editeur(s) : | New York : Marcel Dekker, Inc. |
| Date de publication : | 2004 |
| Collection : | Food science and technology, num. 130 |
| Format : | 739 p. |
| Note(s) : |
Annexes |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-0-8247-4301-7 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67391 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.9 HUI | Papier | Empruntable Disponible |